Moja Juha

Oznake objav ‘zelena’

Zelena, je začimba in zelenjava, ki je po mojem okusu. Gomolj ima močan okus, zato ga vedno dodajam v manjših količinah. Vsekakor pa je pri zeleni uporaben tako gomojl kot zeleni del te okusa polne in aromatične zelenjave. Zeleno najpogosteje dodajam v govejo juho, v kateri vsaj za moje brbunčice naredni neverjetno harmonijo okusa v kombinaciji s svežo rdečo papriko, ki ju kuham v goveji ali kostni juhi.
Kremna juha iz zelene, seveda nosi ime po glavni sestavini kot vse kremne juhe.
Da ne bom predolgo pustili želodčkov lačnih, se kar lotim dela.

Gomolj zelene najprej očistim, operem in narežem na manjše kocke in jih kuham v kostni  juhi ali vodi do mehkega. Kremno juho pretlačim s paličnim mešalnikom in juho spet pristavim da zavre. Nato dodam poper in po okusu dosolim. Primešam v hladni vodi razmešano moko in pustim da kremna juha vre še slabe pol ure. Juho odstavim, ter počasi primešam legir.
Pred serviranjem juho potresem s sesekljanimi listki zelene ali peteršilja.
Pa naj vam tekne!

Nasveti:
Ker je zelena močnejšega okusa, pri dodajanju le te to upoštevam.
Kremna juha iz zelene ima bogatejši okus, če z zeleno skupaj kuham še ostalo jušno zelenjavo, ki jo prej prepražim  na koščku masla. S tem ji dodam harmonijo polnega okusa in mamljive arome, ki še bolj razdraži lačne želodčke.
Namesto kostne juhe lahko uporabim tudi juho iz koncentrata.
Legir – Kisla ali sladke smetana ali mleko razmešano z rumenjakom, ki ga v kremno juho primešamo šele, ko juha več ne vre, v nasprotnem primeru se legir lahko sesiri.
Kremna juha iz zelene je pri serviranju lahko obogatena s posušenimi kruhovimi kockami, zlatimi krogljicami ali profiteroli.

Za 5 oseb potrebujem:

5- 10 dag jušne zelenjave,
25 dag zelene (gomolj in 2-3 liste)
10 dag kropmpirja;
3 dag masla,
1,25 – 1,5 l kostne juhe,
muškatni orešček in sol,
poper, limonin sok,
0,5 dl kisle smetane,
1 rumenjak, peteršilj,
5 dag profiterolov, posušenih kruhovih kock ali zlatih krogljic.

Gazpacho je okusna in popularna španska hladna zelenjvna juha, ki je pripravljena iz nastrgane in sesekljane zelenjave. Postrežemo jo v poletnih mesecih ali ob posebnih priložnostih. Ker je Gazpacho hladna zelenjavna juha, pazimo da je ohlajena, saj ima le tako poln okus.

Oprano kumaro nastrgam v posodo, dodam pa ji na drobne kocke narezana zelena paprika.V mikser ali mešalnik dam paradižnik, čebulo in česen, prilijem olje, kis, limetin ali limonin sok ter paradižnikovo mezgo in zmiksam v gladko maso. To zmešam h kumari in papriki. K vsemu prilijem paradižnikov sok in znova dobro premešam. Solim in popopram ter posodo pokrijem z plastično folijo, ki jo postavim v hladilnik, kjer počiva najmanj 6 ur. Gazpacho pustim stati toliko časa, da se okusi med sabo stopijo in pomešajo. Pred serviranjem si pripravim priloge, postrežem pa v manjše posodice, ki jih postavim okrog posode v kateri je Gazpačo. Juho Gaspačo serviram v globokih krožnikih, priloge pa si gosti postrežejo in dodajo sami.

Nasveti za Gazpascho – Gaspačo – Gazpačo:
Paradižnik lahko tudi drobno sesekljam, čebulo pa nastrgam ali naribam in oboje zmšam s česnom, kisom, oljem, limoninim ali limetinim sokom ter paradižnikovo mezgo.
Za prilogo se zelo podata vroč česnov ali zeliščni kruh.
Za prilogo lahko damo tudi zelenjavo, na tanke lističe narezana čebula, drobno narezana zelena paprika.

Za 4 osebe potrebujem:

½ majhn kumare,
½ majhne zelene paprike,
0,5 kg olupljenega paradižnika ali
420 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke,
½ čebule, 2 stroka česna,
3 žlice olivnega olja, 2 žlici belaga viskega kisa,
2 žlici paradižnikove mezge,
1-2 žlici limoninega ali limetinega soka,
0,5 l paradižnikovga soka