Moja Juha

Oznake objav ‘paradižnik’

Gazpacho je okusna in popularna španska hladna zelenjvna juha, ki je pripravljena iz nastrgane in sesekljane zelenjave. Postrežemo jo v poletnih mesecih ali ob posebnih priložnostih. Ker je Gazpacho hladna zelenjavna juha, pazimo da je ohlajena, saj ima le tako poln okus.

Oprano kumaro nastrgam v posodo, dodam pa ji na drobne kocke narezana zelena paprika.V mikser ali mešalnik dam paradižnik, čebulo in česen, prilijem olje, kis, limetin ali limonin sok ter paradižnikovo mezgo in zmiksam v gladko maso. To zmešam h kumari in papriki. K vsemu prilijem paradižnikov sok in znova dobro premešam. Solim in popopram ter posodo pokrijem z plastično folijo, ki jo postavim v hladilnik, kjer počiva najmanj 6 ur. Gazpacho pustim stati toliko časa, da se okusi med sabo stopijo in pomešajo. Pred serviranjem si pripravim priloge, postrežem pa v manjše posodice, ki jih postavim okrog posode v kateri je Gazpačo. Juho Gaspačo serviram v globokih krožnikih, priloge pa si gosti postrežejo in dodajo sami.

Nasveti za Gazpascho – Gaspačo – Gazpačo:
Paradižnik lahko tudi drobno sesekljam, čebulo pa nastrgam ali naribam in oboje zmšam s česnom, kisom, oljem, limoninim ali limetinim sokom ter paradižnikovo mezgo.
Za prilogo se zelo podata vroč česnov ali zeliščni kruh.
Za prilogo lahko damo tudi zelenjavo, na tanke lističe narezana čebula, drobno narezana zelena paprika.

Za 4 osebe potrebujem:

½ majhn kumare,
½ majhne zelene paprike,
0,5 kg olupljenega paradižnika ali
420 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke,
½ čebule, 2 stroka česna,
3 žlice olivnega olja, 2 žlici belaga viskega kisa,
2 žlici paradižnikove mezge,
1-2 žlici limoninega ali limetinega soka,
0,5 l paradižnikovga soka

Paradižnikova juha, je preprosta za pripravo ter lahka za prebavo.

Po nasvetu obiskovalke strani dodajam moj način kako se pripravi paradižnikova juha.

Paradižnikovo juho pripravljam v voku (velika posoda ki je znana predvsem iz kitajske kuhinje), ker se tam zelenjava najlepše toplotno obdela in okus je veliko boljši.
Oprana in očiščena ter na kolobarje narezana jušna zelenjava je prva ki jo prepražim na maščobi v vročem voku. Prej kot zarumeni, dodam enako narezano čebulo, prepražim in pomokam. Ko tudi moka rahlo porumeni, dodam strt česen, ter paradižnikovo mezgo (svež olupljen paradižnik narezan na kocke). Prepražim na hitro in zalijem z kostno juho ali vodo (lahko je juha iz koncentrata), premešam in začinim. Počasi kuham približno 30 minut. Nato vse skupaj pretlačim ali zmiksam z paličnim mešalnikom. Dodam kis, sladkor in posolim. Pri serviranju si pomagam z majhno vejico peteršilja, lahko tudi malo kisle smetane, zraven pa postrežem zlate kroglice ali ocvrti grah.

Nasveti:
V paradižnikovo juho nekateri zakuhajo riž ali testenine.
Zraven lahko ponudimo tudi posušene kruhove kocke.
Jušna zelenjava naj bo čim bolj pestra.
V sezoni priporočam da uporabite namesto paradižnikove mezge domač svež paradižnik, saj je tako paradižnikova juha veliko bolj okusna.
Če ste umetniška duša, se lahko poigrate z dekorativnim izgledom (kot je na sliki), pomagate pa si s kislo smetano in zobotrebcem.

Za 5 oseb potrebujem:

3 dag olja, 10 dag  jušne zelenjave,
3 dag čebule, 2 dag moke, strok česna,
8 dag paradižnikove mezge ali svež paradižnik,
malo muškatnega oreščka, lovorjev list,
1,25 – 1,5 l vode ali juhe,
vino (rdeče) za kisanje,
sladkor po okusu, sol,
Če zakuhate riž – 4 dag riža