Moja Juha

Oznake objav ‘kremna’

Zelena, je začimba in zelenjava, ki je po mojem okusu. Gomolj ima močan okus, zato ga vedno dodajam v manjših količinah. Vsekakor pa je pri zeleni uporaben tako gomojl kot zeleni del te okusa polne in aromatične zelenjave. Zeleno najpogosteje dodajam v govejo juho, v kateri vsaj za moje brbunčice naredni neverjetno harmonijo okusa v kombinaciji s svežo rdečo papriko, ki ju kuham v goveji ali kostni juhi.
Kremna juha iz zelene, seveda nosi ime po glavni sestavini kot vse kremne juhe.
Da ne bom predolgo pustili želodčkov lačnih, se kar lotim dela.

Gomolj zelene najprej očistim, operem in narežem na manjše kocke in jih kuham v kostni  juhi ali vodi do mehkega. Kremno juho pretlačim s paličnim mešalnikom in juho spet pristavim da zavre. Nato dodam poper in po okusu dosolim. Primešam v hladni vodi razmešano moko in pustim da kremna juha vre še slabe pol ure. Juho odstavim, ter počasi primešam legir.
Pred serviranjem juho potresem s sesekljanimi listki zelene ali peteršilja.
Pa naj vam tekne!

Nasveti:
Ker je zelena močnejšega okusa, pri dodajanju le te to upoštevam.
Kremna juha iz zelene ima bogatejši okus, če z zeleno skupaj kuham še ostalo jušno zelenjavo, ki jo prej prepražim  na koščku masla. S tem ji dodam harmonijo polnega okusa in mamljive arome, ki še bolj razdraži lačne želodčke.
Namesto kostne juhe lahko uporabim tudi juho iz koncentrata.
Legir – Kisla ali sladke smetana ali mleko razmešano z rumenjakom, ki ga v kremno juho primešamo šele, ko juha več ne vre, v nasprotnem primeru se legir lahko sesiri.
Kremna juha iz zelene je pri serviranju lahko obogatena s posušenimi kruhovimi kockami, zlatimi krogljicami ali profiteroli.

Za 5 oseb potrebujem:

5- 10 dag jušne zelenjave,
25 dag zelene (gomolj in 2-3 liste)
10 dag kropmpirja;
3 dag masla,
1,25 – 1,5 l kostne juhe,
muškatni orešček in sol,
poper, limonin sok,
0,5 dl kisle smetane,
1 rumenjak, peteršilj,
5 dag profiterolov, posušenih kruhovih kock ali zlatih krogljic.

Česnova kremna juha je enostavna za pripravo, hkrati pa ponuja prefinjen okus tistim, ki jim je všeč okus česna. Surov česen, velja za naravni antibiotik.

Priprava je hitra, zato se lotimo dela.

Najprej na maslu prepražim na tanke lističe narezano čebulo, samo toliko da zastekleni. Dodam strt česen, nahitro pomešam in ko česen zadiši zalijem z vodo in posolim. Dodam še na majhne kocke narezan krompir in malo timijana. Vse to kuham do mehkega, na koncu pa vse skupaj spasiram s paličnim mešalnikom.

Nasveti:
Česnova kremna juha sama izgleda pusta, zato jo na krožniku popestrimo s sesekljanim peteršiljem, ali drobnjakom.
Zraven serviramo popečene rezine kruha ali popečene kruhove kocke.
Česnova juha je lahko pri serviranju okrašena z malo kisle smetane.
Česnova kremna juha je okusna, a vseeno ji lahko izboljšate okus po lastni presoji z različnimi začimbami.

Za 3 – 4 osebe potrebujem:

2 srednji beli čebuli, 3 dag masla,
4 stroke česna,
0,7 l vode ali kostne juhe,
timijan, 2 srednje velika krompirja, sol