Oznake objav ‘jušna zelenjava’
Goveja juha
Goveja juha je ob nedeljskem kosilu nekaj nepogrešljivega. Zato nam bo tokrat iz našega lonca zadišala goveja juha.
Priprava je preprosta, tako da lahko vsakdo poskusi, tudi moški, ki bi radi presenetili boljšo polovico z nedeljskim kosilom.
Tako jo skuham jaz:
Meso s kostmi vred operem pod tekočo vodo. Kosti ne smejo biti prevelike, zato jih, če je potrebno predhodno nasekam. Nekateri kosti tudi blanširajo.
Meso dam kuhat v mrzlo vodo in pustim da vse skupaj zavre. Pomembno je da juha vre počasi, v nasprotnem primeru bo juha motna. Vre naj približno eno uro, med tem pa očistim zelenjavo, gomolj zelene, korenček, peteršiljevo korenje, ter na grobo zrežem. Dodam jušno zelenjavo ter začimbe. Čebulo priporočam da popečete na štedilnkiovi plošči, saj da veliko boljši okus in aromo. Solim, pokrijem in pustim da juha vre počasi še dobro uro.
Nato juho odstavim in pustim nekaj minut stati, da se juha sčisti. Juho počasi precedim in v njej zakuham jušne rezance.
Jušna zelenjava: Korenček, čebula,peteršilj, peteršiljevo korenje, gomolj zelene, listi zelene, lahko tudi paradižnik in sveža paprika.
Nasveti:
Nekateri juhi po precejanu dodajo Whiskey en »štamprli« 0,5 dcl.
Juhe ne solite premočno, dosolimo lahko pred serviranjem.
Pred serviranjem potresite s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom.
Če hočemo da bo goveja juha čim bolj okusna, damo meso kuhat v mrzlo vodo.
Če hočemo bolj sočno meso, pa ga damo kuhat v toplo vodo.
Za barvo, lahko damo kuhat celo neolupljeno čebulo, ali pa jo samo prerežemo na pol.
Goveja juha dobi še posebej bogat okus, če si dodamo žličko naribanega parmezana.
Vsak naj si doda sir sam, ker nekaterim okus ni všeč.
Za 4 osebe rabimo :
0,5 kg govejih prsi ali reber,
1,5l vode,
10 dag jušne zelenjave
(korenček, peteršiljevo korenje, peteršilj,
gomolj zelene,paradižnik, čebula,
por, list zelja ali ohrovta)
sol, poper, muškatni orešček,
malo žafrana, drobnjak ali peteršilj.
Milion juha (milijonska)- Zdrobova juha z jajcem
Milijonska juha, je ena izmed tistih juh, ki popestrijo naš vsakdan in je hitro pripravljena. Drugače se ta juha imenuje Zdrobova juha z jajcem.
Najprej na maščobi prepražim poljubno narezana jušna zelenjava, ki jo zalijem z kostno juho ali juho iz koncentrata ter posolim. To vse skupaj vre 15-20 minut, nato pa juho precedim in jo ponovno zavrem ter v njo zakuham zdrob. Ko je zdrob kuhan, zamešam v juho še stepeno jajce in sesekljan peteršilj ali drobnjak.
Nasveti:
Jušna zelenjava naj bo čim bolj pestra, da bo miljonska juha bolj polnega okusa.
Če ne marate jajčnih kosmičev v juhi, to lahko rešite tako da med stepeno jajce vmešate malo moke in naredite vlivance.
Milijon juha – Zdrobova juha z jajcem je lahko pri serviranju obogatena z koščki jušne zelenjave.
Za 4 osebe potrebujem:
3 dag maščobe, 10 dag jušne zelenjave,
1,25 l juhe ali jušnega koncentrata,
5 dag pšeničnega zdroba,
sesekljan peteršilj ali drobnjak,
1 jajce
Paradižnikova juha
Paradižnikova juha, je preprosta za pripravo ter lahka za prebavo.
Po nasvetu obiskovalke strani dodajam moj način kako se pripravi paradižnikova juha.
Paradižnikovo juho pripravljam v voku (velika posoda ki je znana predvsem iz kitajske kuhinje), ker se tam zelenjava najlepše toplotno obdela in okus je veliko boljši.
Oprana in očiščena ter na kolobarje narezana jušna zelenjava je prva ki jo prepražim na maščobi v vročem voku. Prej kot zarumeni, dodam enako narezano čebulo, prepražim in pomokam. Ko tudi moka rahlo porumeni, dodam strt česen, ter paradižnikovo mezgo (svež olupljen paradižnik narezan na kocke). Prepražim na hitro in zalijem z kostno juho ali vodo (lahko je juha iz koncentrata), premešam in začinim. Počasi kuham približno 30 minut. Nato vse skupaj pretlačim ali zmiksam z paličnim mešalnikom. Dodam kis, sladkor in posolim. Pri serviranju si pomagam z majhno vejico peteršilja, lahko tudi malo kisle smetane, zraven pa postrežem zlate kroglice ali ocvrti grah.
Nasveti:
V paradižnikovo juho nekateri zakuhajo riž ali testenine.
Zraven lahko ponudimo tudi posušene kruhove kocke.
Jušna zelenjava naj bo čim bolj pestra.
V sezoni priporočam da uporabite namesto paradižnikove mezge domač svež paradižnik, saj je tako paradižnikova juha veliko bolj okusna.
Če ste umetniška duša, se lahko poigrate z dekorativnim izgledom (kot je na sliki), pomagate pa si s kislo smetano in zobotrebcem.
Za 5 oseb potrebujem:
3 dag olja, 10 dag jušne zelenjave,
3 dag čebule, 2 dag moke, strok česna,
8 dag paradižnikove mezge ali svež paradižnik,
malo muškatnega oreščka, lovorjev list,
1,25 – 1,5 l vode ali juhe,
vino (rdeče) za kisanje,
sladkor po okusu, sol,
Če zakuhate riž – 4 dag riža
