Ribja juha – Ribja ragu juha- Ribja obara

Ribja juha je ena tistih juh, ki je všeč tistim ki imajo radi okus rib. Juha je zdrava, lahka, hkrati pa polnega okusa.
Primerna je za ribje piknike ali druga srečanja družbe, ki imajo radi ribe.
Ribja juha spada med ragu juhe ali obare.

Tudi to juho jaz najraje pripravljam v voku. Na mrzlo olivno olje dam drobno sesekljano čebulo, ki jo popražim samo toliko da ovene. Dodam strt česen, in grobo naribano jušno zelenjavo. Vse prepražim, pomokam, prepražim tudi moko, dodam paradižnikovo mezgo, začimbe in zalijem s čisto ribjo juho, ki sem jo pripravil že prej. Vse skupaj kuham približno pol ure, juhi nato primešam koščke ribjega mesa, očiščen in prebran riž ter kuham še četrt ure (15 minut). Nazadnje dodam juhi malo kisa in sesekljan peteršilj.

Čisto ribjo juho pripravim prej. Ribje odrezke (plavuti, repe, glave), poljubno narezano jušno zelenjavo, začimbe in vino počasi kuham dobro uro. Juho precedim skozi čisto krpo, tako dobim res čisto juho, ki jo uporabim za pripravo ribje juhe (ribja obara ali ribja ragu juha).

Nasveti:
Da bo ribja juha čim bolj polnega okusa, uporabimo več vrst sveže zelenjave za pripravo osnovne čiste juhe.
Ribja juha je lahko okisana z limoninim sokom, čeprav je kis tudi dober.
Moje mnenje je, da za pripravo ribje juhe ne mešamo sladkovodnih in morskih rib, čeprav je to stvar okusa.
Osebno uporabim vedno riž (Uncle Ben’s).
Pri serviranju lahko ponudite zraven tudi nariban parmezan.
Ribja juha je boljša če se pripravlja za več oseb – večje količine.

Za 10 oseb potrebujem:

Ribja juha (osnova) :

1,5 kg ribjih odrezkov (repov, glav, plavuti),
30  dag jušne zelenjave, lovorjev list,
sol, poper, 2,5 l vode,
nekaj zrnc celega popra,
0,5 l belega vina

Ribja juha:
6 dag olivnega olja,
3 stroke česna,
15 dag čebule-bele, 2-3 dag moke,
40 dag jušne zelenjave,
4 dag paradižnikove mezge,
2,5 l čiste ribje osnove,
lovorjev list, sok 1 limone,
malo belega vina, sol,
30 dag poljubnega pečenega
ali kuhanega ribjega mesa,
15 dag riža, peteršilj

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja