Moja Juha

Prežganka ali prežgana juha, je najlažje in najhitreje pripravljena juha. Prežganka ali prežgana juha je dobra tudi za želodec, je lahka in nam pomaga pri raznih problemih z prebavo. Meni jo je velikokrat pripravila babica, ko sem bil bolan in brez apetita in vsi vemo da je babičina kuhinja ena najboljših zato sem se težko odrekel ko je bila prežganka ali prežgana juha na mizi.

Preprava je preprosta in hitra, saj je prežganka ali prežgana juha končana v 30 minutah.
Najprej na maščobi rjavo prepražim moko, počasi prilijem mrzlo vodo in hkrati mešam, da se prežganje dobro razpusti in ne ostaejo grudice. Dodam začimbe, solim in pustim da se kuha približno 20 minut. V tem času v posodici raztepem jajce, in ga med mešanjem počasi vlivam v juho. Jajčni kosmiči naj bi bili drobni.Prežganka je pripravljena za serviranje.

Nasveti:
Zraven ponudimo kruh ali posušene ali popečene kruhove kocke.
Prežganka je dobra, ko nimamo apetita ali imamo probleme z prebavo.

Za 4 osebe potrebujem:

4 dag moke, 3 dag maščobe,
1 l vode, lovorjev list, kumina,
sol, 1 jajce

Porova juha spada med zelenjavna juhe. Ima bogat okus, čeprav je priprava čisto enostavna. Por je poln vitaminov in meni osebno ena lepših vrst zelenjav, saj z njo lahko okrasimo marsikatero jed.

Por zrežem na kolobarje, krompir pa na kocke. To dam kuhat v vodo ali kostno juho. Solim in pustim da počasi vre. V tem času ko se por in krompir kuhata, si v ponvi pripravim prežganje.
Najprej na olju prepražim na kocke narezano slanino, dodam moko in pražim toliko časa da zarumeni, dodam še paradižnikovo mezgo, premešam in zalijem z zajemalko mrzle vode, lahko je tudi kostna juha. Dobro premešam da se prežganje razpusti in ga vlijem k poru in krompirju. Ko dodam prežganje, porova juha dobi še svojo dozo začimb in kuham da se krompir zmehča. Na koncu primešam juhi še sesekljan peteršilj.

Nasveti:
Če je za zalivanje uporabljena kostna juha, moramo biti previdni, da ne bo porova juha preslana.
Jaz uporabim več spodnjega dela pora, ki je belkast, vsekakor pa je dobro da je vmes tudi kaj zelenega dela.
Če za zalivanje uporabimo vodo, lahko dodamo juhi jušno kocko.
Porova juha je bolj barvita, če v njej skuhamo še korenček.
Če vam je všel feta sir, lahko pri serviranju dodaste kakšen košček feta sira .

Za 4 osebe potrebujem:

24 dag pora, 15 dag krompirja,
1,25 l vode ali kostne juhe,
2 dag suhe slanine, 3 dag olja,
2 dag moke, 1 strt česen,
2 dag paradižnikove mezge,
1 jušna kocka, sol,
poper,peteršilj

Mineštra je zelenjavna juha poznana predvsem na primorskem koncu naše lepe dežele, a kljub temu jo kuhajo povsod. Moj način priprave je preprost in dokaj hiter.
Mineštra je zelenjavna juha, ki je polna mineralov in vitaminov, bogatega okusa, zato je malo ljudi, ki ne bi uživali  bogat okus, ki ga daje mineštra.

Da ne bomo predolgo lačni, začnimo s simfonijo bogatega okusa in arome.
Mineštra se pri meni kuha v voku, kar je mogoče malo čudno, ampak meni tako najbolj odgovarja. V voku se vse pripravi hitro in okus ostane bogat in s tem tudi več hranljivih snovi. Najprej vok segrejem, vanj vlijem olje, na njem prepražim na kocke narezano slanino, dodam sesekljano čebulo, ki jo na hitro popražim samo da ovene, dodam strt česen in na rezance narezana zelenjava. Lahko je tudi narezana na kocke. Vse to zalijem z malo vode in dušim. Ko je zelenjava na pol mehka, ji dodam paradižnikovo mezgo, vodo ali kostno juho in pustim da vre nekaj minut. Dodam še riž, in vse skuham o mehkega, na koncu pa dodam začimbe.

Nasveti :
Namesto paradižnikove mezge lahko uporabimo svež paradižnik ali »pelate« .
Obstaja veliko različnih načinov kako se pripravi mineštra, tako se lahko recimo zakuha namesto riža tudi katera izmed različnih vrst testenin (polžki,svedrčki,…)
V sezoni se lahko skuha dobra mineštra iz domače zelenjave, saj ima ta veliko boljši okus in vsebnost mineralov in vitamiov.
Pri zelenjavi ne skoparite, več vrst je bo, boljši okus bo imela vaša mineštra.
Ljubitelji kislih juh, si lahko v mineštro dodajo malo kisa.
Nekateri si okus izboljšajo tudi z naribanim parmezanom.
Izbira zelenjave je po lastnem okusu.

Za 5 oseb potrebujem :
3 dag olja, 5 dag slanine,
25-30 dag jušne zelenjave,
10 dag ohrovta, 5 dag čebule,
strok česna, 1 l kostne juhe ali vode,
2 dag paradižnikove mezge,
2 dag riža ali testenin, parmezan,
žajbelj.

Paradižnikova juha, je preprosta za pripravo ter lahka za prebavo.

Po nasvetu obiskovalke strani dodajam moj način kako se pripravi paradižnikova juha.

Paradižnikovo juho pripravljam v voku (velika posoda ki je znana predvsem iz kitajske kuhinje), ker se tam zelenjava najlepše toplotno obdela in okus je veliko boljši.
Oprana in očiščena ter na kolobarje narezana jušna zelenjava je prva ki jo prepražim na maščobi v vročem voku. Prej kot zarumeni, dodam enako narezano čebulo, prepražim in pomokam. Ko tudi moka rahlo porumeni, dodam strt česen, ter paradižnikovo mezgo (svež olupljen paradižnik narezan na kocke). Prepražim na hitro in zalijem z kostno juho ali vodo (lahko je juha iz koncentrata), premešam in začinim. Počasi kuham približno 30 minut. Nato vse skupaj pretlačim ali zmiksam z paličnim mešalnikom. Dodam kis, sladkor in posolim. Pri serviranju si pomagam z majhno vejico peteršilja, lahko tudi malo kisle smetane, zraven pa postrežem zlate kroglice ali ocvrti grah.

Nasveti:
V paradižnikovo juho nekateri zakuhajo riž ali testenine.
Zraven lahko ponudimo tudi posušene kruhove kocke.
Jušna zelenjava naj bo čim bolj pestra.
V sezoni priporočam da uporabite namesto paradižnikove mezge domač svež paradižnik, saj je tako paradižnikova juha veliko bolj okusna.
Če ste umetniška duša, se lahko poigrate z dekorativnim izgledom (kot je na sliki), pomagate pa si s kislo smetano in zobotrebcem.

Za 5 oseb potrebujem:

3 dag olja, 10 dag  jušne zelenjave,
3 dag čebule, 2 dag moke, strok česna,
8 dag paradižnikove mezge ali svež paradižnik,
malo muškatnega oreščka, lovorjev list,
1,25 – 1,5 l vode ali juhe,
vino (rdeče) za kisanje,
sladkor po okusu, sol,
Če zakuhate riž – 4 dag riža

Ričet ali ješprenj, je enolončnica bogatega okusa in hranljive vrednosti. Je samostojna jed, ki nasiti še tako lačen želodec. Ričet ali ješprenj spada pa med narodne jedi.

Zame najboljši ričet skuha moja mama, sam pa ga pripravim tako:

En dan prej preberem ješprenj in ga namočim v vodo. V vodo namočim tudi fižol in pustim da stoji čez noč. Vse to zlijem skupaj (lahko tudi vodo odlijemo in dolijemo svežo) in dam kuhat. Ko se na pol skuha fižol, dodam prekajeno svinjino (rebra, ki so bolj mesnata) in lovorjev list. Na maščobi prepražim sesekljano čebulo, dodam strt česen popražim samo toliko da zadiši ter na majhne kocke narezano jušno zelenjavo. Vse skupaj prepražim, dodam paradižnikovo mezgo (na kocke narezan svež paradižnik) in to dodam v ričet ali ješprenj. Dodam tudi na kocke narezan krompir.
Ko je prekajena svinjina kuhana, jo vzamem ven in narežem na kocke ter dam nazaj v ričet ali ješprenj. Na koncu primešam še sesekljan peteršilj in mamljiv vonj iz lonca, me povabi k pogrnjeni mizi. Pa dober tek.

Nasveti:
Če ste oboževalec pikantnega okusa, dodajte  v ričet začimbe po svojem okusu, lahko tudi tabasco omako.
Če imate doma sveži paradižnik, ga olupite in narežite na kocke. Dodate ga namesto paradižnikove mezge.
Jaz dodam v  ješprenj tudi svežo rdečo papriko narezano na kocke, pred paradižnikom.
Ričet lahko izboljšate z začimbami po lastni izbiri.
Originalen recept je brez prepražene čebule, česna in jušne zelenjave.Vse se v ričetu kuha samo, prav tako se ne doda paradižnikove mezge.
Vse enolončnice so boljšega okusa, če se kuhajo v velikih količinah in naslednji dan.

Ričet - Ješprenj

Za 5 oseb potrebujem:

20 dag ješprenja, vode po potrebi,
10 dag fižola, 30 dag suhega okajenega mesa,
sol, lovorjev list, 2 stroka česna, 4 dag čebule,
4 dag masti, 15 dag jušn zelenjave,
2 dag paradižnikove mezge ali manjši svež paradižnik,
10 dag krompirja, peteršilj.