Ljubljanska obara ali piščančja obara

Ljubljaska obara ali piščančja obara, je okusna obara, ki vam pogreje dušo in telo, lahko je tudi lahka samostojna jed.
Priprava je preprosta, obara pa okusna in poživljajoča.

Najprej perutnino operem, če je potrebno še očistim in razkosam na več kosov, ki jih dam kuhat v vodo, lahko je tudi kostna juha. Dodam na rezine narezano zelenjavo ter začinim. Obara naj  počasi vre, medtem pa si pripravim svetlo prežganje. Na maščobi svetlo prepražim moko, ko zarumeni, dodam drobno sesekljano čebulo in prepražim, dodam še drobtine, premešam in na koncu dodam še strt česen. Česen pražim samo toliko da zadiši, zalijem vse skupaj z mrzlo vodo ali juho da se prežganje prekuha. Prežganje vlijem k obari, solim in začinim. Pustim da vse skupaj počasi vre, da se meso zmehča in se prežganje prekuha. Na koncu jed okisam.

Nasveti:
Ljubljanska obara ali piščančja obara, je  lahko pripravljena tudi iz samih perutnic.
Česen prepražim samo toliko da zadiši, če ga prepražim preveč, bo jed grenka.
Pri dodajanju zelenjave, lahko dodam tudi sezonsko zelenjavo, cvetača, koleraba, korenček, peteršiljevo korenje.
Ljubljanska obara ali piščančja obara, je primerna tudi za zdravljenje “mačka” po naporni zabavi kjer je bilo preveč alkohola.
Nekateri v to obaro zakuhajo vlivance.

Za 4 osebe potrebujemo:

70 dag perutnine, 1,5 l vode ali kostne juhe,
4 dag maščobe, 3 dag moke, 3 dag drobtin,
12 dag jušne zelenjave, 5 dag čebule,
2 stroka česna, mleti poper,
lovorjev list, majeron, timijan, sol,
kis po okusu (pehtranov).

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja