Announcement: Goveja juha

Goveja juha

Goveja juha je ob nedeljskem kosilu nekaj nepogrešljivega. Zato nam bo tokrat iz našega lonca zadišala goveja juha.
Priprava je preprosta, tako da lahko vsakdo poskusi, tudi moški, ki bi radi presenetili boljšo polovico z nedeljskim kosilom.

Tako jo skuham jaz:
Meso s kostmi vred operem pod tekočo vodo. Kosti ne smejo biti prevelike, zato jih, če je potrebno predhodno nasekam. Nekateri kosti tudi blanširajo.
Meso dam kuhat v mrzlo vodo in pustim da vse skupaj zavre. Pomembno je da juha vre počasi, v nasprotnem primeru bo juha motna. Vre naj približno eno uro, med tem pa očistim zelenjavo, gomolj zelene, korenček, peteršiljevo korenje, ter na grobo zrežem. Dodam jušno zelenjavo ter začimbe. Čebulo priporočam da popečete na štedilnkiovi plošči, saj da veliko boljši okus in aromo. Solim, pokrijem in pustim da juha vre počasi še dobro uro.
Nato juho odstavim in pustim nekaj minut stati, da se juha sčisti. Juho počasi precedim in v njej zakuham jušne rezance.
Jušna zelenjava: Korenček, čebula,peteršilj, peteršiljevo korenje, gomolj zelene, listi zelene, lahko tudi paradižnik in sveža paprika.

Nasveti:
Nekateri juhi po precejanu dodajo Whiskey en »štamprli« 0,5 dcl.
Juhe ne solite premočno, dosolimo lahko pred serviranjem.
Pred serviranjem potresite s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom.
Če hočemo da bo goveja juha čim bolj okusna, damo meso kuhat v mrzlo vodo.
Če hočemo bolj sočno meso, pa ga damo kuhat v toplo vodo.
Za barvo, lahko damo kuhat celo neolupljeno čebulo, ali pa jo samo prerežemo na pol.
Goveja juha dobi še posebej bogat okus, če si dodamo žličko naribanega parmezana.
Vsak naj si doda sir sam, ker nekaterim okus ni všeč.

Za 4 osebe rabimo :
0,5 kg govejih prsi ali reber,
1,5l vode,
10 dag jušne zelenjave
(korenček, peteršiljevo korenje, peteršilj,
gomolj zelene,paradižnik, čebula,
por, list zelja ali ohrovta)
sol, poper, muškatni orešček,
malo žafrana, drobnjak ali peteršilj.

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja