Moja Juha

Goveja juha

admin — Sun, 28 Feb 2010 20:07:36 +0000

Goveja juha je ob nedeljskem kosilu nekaj nepogrešljivega. Zato nam bo tokrat iz našega lonca zadišala goveja juha.
Priprava je preprosta, tako da lahko vsakdo poskusi, tudi moški, ki bi radi presenetili boljšo polovico z nedeljskim kosilom.

Tako jo skuham jaz:
Meso s kostmi vred operem pod tekočo vodo. Kosti ne smejo biti prevelike, zato jih, če je potrebno predhodno nasekam. Nekateri kosti tudi blanširajo.
Meso dam kuhat v mrzlo vodo in pustim da vse skupaj zavre. Pomembno je da juha vre počasi, v nasprotnem primeru bo juha motna. Vre naj približno eno uro, med tem pa očistim zelenjavo, gomolj zelene, korenček, peteršiljevo korenje, ter na grobo zrežem. Dodam jušno zelenjavo ter začimbe. Čebulo priporočam da popečete na štedilnkiovi plošči, saj da veliko boljši okus in aromo. Solim, pokrijem in pustim da juha vre počasi še dobro uro.
Nato juho odstavim in pustim nekaj minut stati, da se juha sčisti. Juho počasi precedim in v njej zakuham jušne rezance.
Jušna zelenjava: Korenček, čebula,peteršilj, peteršiljevo korenje, gomolj zelene, listi zelene, lahko tudi paradižnik in sveža paprika.

Nasveti:
Nekateri juhi po precejanu dodajo Whiskey en »štamprli« 0,5 dcl.
Juhe ne solite premočno, dosolimo lahko pred serviranjem.
Pred serviranjem potresite s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom.
Če hočemo da bo goveja juha čim bolj okusna, damo meso kuhat v mrzlo vodo.
Če hočemo bolj sočno meso, pa ga damo kuhat v toplo vodo.
Za barvo, lahko damo kuhat celo neolupljeno čebulo, ali pa jo samo prerežemo na pol.
Goveja juha dobi še posebej bogat okus, če si dodamo žličko naribanega parmezana.
Vsak naj si doda sir sam, ker nekaterim okus ni všeč.

Za 4 osebe rabimo :
0,5 kg govejih prsi ali reber,
1,5l vode,
10 dag jušne zelenjave
(korenček, peteršiljevo korenje, peteršilj,
gomolj zelene,paradižnik, čebula,
por, list zelja ali ohrovta)
sol, poper, muškatni orešček,
malo žafrana, drobnjak ali peteršilj.

Čhili začinjena piščančja juha z dodatkom paprike in avokada

admin — Sun, 29 Jan 2012 09:40:18 +0000

Pozdravljeni

Po dolgem času spet objavljam novo juho. Tokrat priprava ni moja ampak od gospe Vesne iz Polzele. Gospa Vesna je prva ki se je opogumila in poslala svoj recept za objavo.

Začimbna mešanica:

2 ½ čajne žličke čilija v prahu

2 čajne žličke mlete kumine

1 ½ čajne žličke koriandra

1 čajna žlička suhega origana

1 čajna žličko mletega črnega popra

1/2 čajne žličke soli

Ostalo:

1 čajna žlica olja oljne repice

1 kg piščančjih prsi brez kože in kosti narezanih na trakove

2 skodelice sesekljane čebule

1 skodelica sesekljane rdeče paprike

1 skodelica sesekljane rumene paprike

1 skodelica sesklajne zelene paprike

1 čajna žlička sesekljanega česna

½ čajne žlice soli

2 skodelici koruze

8 dl piščančje osnove

7 dl pasiranih paradižnikov

2 žlice svežega limetinega soka

1 / 2 skodelice nasekljanega svežega koriandra

1/3 sesekljane čebule

1 čajna žlička naribane limetine lupine

10 dag razdrobljenega svežega sira (queso blanco)

1 pasiran avokado

Priprava:

Najprej pripravim začimbno mešanico iz prvih šestih naštetih začimb.
Nato segrejem olje v kozici, dodam na takove narezane piščančje prsi jih posujem z začimbno mešanico ter prepražim. Pražim približno 8 minut, nato odstavim. Na vročem olju prepražim čebulo, papriko, česen in polovico čajne žlice soli, dodam k piščancu. Dodam še koruzo, zalijem s piščančjo osnovo in pasiranimi paradižniki in kuham približno 15 minut, na koncu dodam sok limete.

Za dodatek v juho uporabim mešanico sesekljanega koriandra, sesekljane čebule, naribane limetine lupine, razdrobljen sveži sir (queso blanco) in pasiran avokado. Namesto svežega koreandra lahko uporabite tudi koreander kot začimbo.

Serviranje:

V skodelico za juho najprej nalijem zajemalko in pol juhe, dodam polovico zajemalke dodatka za v juho in dekoriram z nasekljanim svežim koreandrom.

Hranilna vrednost:

250g vsebuje približno:

Kalorije : 285 Kcal

Maščoba: 9.6g

Nenasičene maščobe: 2.1g

Beljakovine: 27.2g

Oglikovi hidrati: 23.1g

Holesterol: 648mg

Železo: 3.1mg

Natrij: 773mg

Kalcij: 99mg

Pa dober tek po mehiško!

Tudi vi lahko storite isto in z veseljem bom objavil vašo mojstrovino.
Kako pripravite vi katerokoli juho lahko pošljete na e-naslov: mojajuha@gmail.com

Špinačna Kremna Juha

admin — Thu, 10 Mar 2011 18:43:21 +0000

Špinačna kremna juha, je ena tistih juh, ki so po mojem okusu. Že od malih nog so me učili, da je špinača zdrava in daje moč. Vsem je poznan junak iz risanke »Popaj«, ki je s pomočjo špinače premagal nasprotnika, ne glede na to v kako nemočni situaciji se je znašel. Ta juha je zdrava, polna pomembnih snovi za zdravje pa tudi zelo okusna. Špinačna kremna juha spada med kremne juhe.

Najprej dobro oprano špinačo skuham v kostni juhi. Nato jo ohladim, pretlačim z paličnim mešalnikom, lahko tudi zmiksamo v mikserju. Nato naredim bešamel, mu dodam strt česen in vse skupaj vlijem k pretlačeni špinači. Dosolim po okusu, ter dodam še ostale začimbe in pustim vreti nekaj minut. Na koncu primešam še kislo smetano, ki okus zelo izboljša.
Špinačna kremna juha se navadno servira z posušenimi kruhovimi kockami, ocvrtim grahom ali zlatimi kroglicami.

Nasveti:

Bešamel:
Raztopim maslo, dodam moko, jo nekoliko popražim, vendar barva mora ostati svetla. Dodam mleko, gladko razmešam in dobro prevrem. Bešamel začinim s soljo in muškatnim oreščkom.
Bešamel je temeljna omaka za pripravo svetlih omak , kremne špinače ter gratinirano zelenjavo, tudi musake.

Špinačna Kremna Juha izgleda veliko lepše, če pri serviranju pokapamo ali pa se celo potrudimo narediti kak vzorec s kislo smetano.
Zraven postrežemo osušene kruhove kocke, ocvrt grah ali zlate krogljice.

Za 5 oseb potrebujem:

20 dag špinače
1 l kostne juhe ali juhe iz koncentrata
3 dag masla
2 dag moke
1 strok česna
0,25 l mleka
sol, poper,
muškatni orešček
0,5 dl kisle smetane

Štajerska Kisla Juha

admin — Wed, 29 Dec 2010 20:09:05 +0000

Kisla juha je poznana predvsem na štajerskem koncu in so jo včasih pripravljali iz raznih odrezkov mesa, pljuč, svinjskih nogic, uhljev, repa in še kaj se je znašlo notri. Kisla Juha je bila navadno na jedilniku ob domačem prazniku imenovanem “koline”. Imenujemo jo tudi Štajerska Kisla Juha. Pogosto so jo kuhali tudi v kotlih zunaj na prostem in danes tudi kje na štajerskem koncu lahko kdaj opazite da imajo celo tekmovanja.
Danes se ta juha pripravlja iz mesa in je velikokrat na jedilniku čisto na koncu raznih praznovanj, kot so poroka, silvestrovanje, rojstni dnevi in podobno. Kisla juha spada med enolončnice in je zelo krepka juha, saj si človek opomore z njo po napornem večeru, zabavi in tudi če ste pogledali pregloboko v kozarec.

Najprej si pripravim sestavine, na kocke narežem meso, sesekljam čebulo, pripravim in očistim jušno zelenjavo in jo narežem na kocke.
Najprej dam kuhat meso in sesekljano čebulo v mrzlo vodo. Posolim in dodam poper, ter ostale začimbe. Ko je meso na pol mehko, dodam na kocke narezan krompir in ostalo jušno zelenjavo. Ko se meso zmehča, juho zgostim s podmetom in jo okisam po okusu z belim vinom ali kisom. Dodam še kislo smetano in sesekljan peteršilj.
Kisla juha je samostojna jed, lahko pa zraven postrežemo tudi posušene kruhove kocke.
Nasveti:
Štajerska Kisla Juha je znana po svojem imenu, ker je kiselkastega okusa. Pri dodajanju kisa, moramo paziti, saj se okusi razlikujejo.
Kisla juha je lahko obogatena z raznimi začimbami in dišavnicami, jaz osebno se odločim za majeron, lovorjev list, origano, mleta rdeča paprika, rožmarin in timijan.
Meso, ki ga boste uporabili za kislo juho je lahko slabše kvalitete, seveda pa je stvar okusa.
Veliko uživanja v kuhanju Vam želim, Dober Tek.

Potrebujem:

1,5 kg svinine

1 velika čebula

3 stroke česna

2-3 korenčki

peteršilj, peteršiljevo korenje,

mleta rdeča paprika

celi poper

lovor

majaron

timijan

0,5 kg krompirja

sol

Kremna juha iz zelene

admin — Thu, 03 Jun 2010 18:56:13 +0000

Zelena, je začimba in zelenjava, ki je po mojem okusu. Gomolj ima močan okus, zato ga vedno dodajam v manjših količinah. Vsekakor pa je pri zeleni uporaben tako gomojl kot zeleni del te okusa polne in aromatične zelenjave. Zeleno najpogosteje dodajam v govejo juho, v kateri vsaj za moje brbunčice naredni neverjetno harmonijo okusa v kombinaciji s svežo rdečo papriko, ki ju kuham v goveji ali kostni juhi.
Kremna juha iz zelene, seveda nosi ime po glavni sestavini kot vse kremne juhe.
Da ne bom predolgo pustili želodčkov lačnih, se kar lotim dela.

Gomolj zelene najprej očistim, operem in narežem na manjše kocke in jih kuham v kostni juhi ali vodi do mehkega. Kremno juho pretlačim s paličnim mešalnikom in juho spet pristavim da zavre. Nato dodam poper in po okusu dosolim. Primešam v hladni vodi razmešano moko in pustim da kremna juha vre še slabe pol ure. Juho odstavim, ter počasi primešam legir.
Pred serviranjem juho potresem s sesekljanimi listki zelene ali peteršilja.
Pa naj vam tekne!

Nasveti:
Ker je zelena močnejšega okusa, pri dodajanju le te to upoštevam.
Kremna juha iz zelene ima bogatejši okus, če z zeleno skupaj kuham še ostalo jušno zelenjavo, ki jo prej prepražim na koščku masla. S tem ji dodam harmonijo polnega okusa in mamljive arome, ki še bolj razdraži lačne želodčke.
Namesto kostne juhe lahko uporabim tudi juho iz koncentrata.
Legir – Kisla ali sladke smetana ali mleko razmešano z rumenjakom, ki ga v kremno juho primešamo šele, ko juha več ne vre, v nasprotnem primeru se legir lahko sesiri.
Kremna juha iz zelene je pri serviranju lahko obogatena s posušenimi kruhovimi kockami, zlatimi krogljicami ali profiteroli.

Za 5 oseb potrebujem:

5- 10 dag jušne zelenjave,
25 dag zelene (gomolj in 2-3 liste)
10 dag kropmpirja;
3 dag masla,
1,25 – 1,5 l kostne juhe,
muškatni orešček in sol,
poper, limonin sok,
0,5 dl kisle smetane,
1 rumenjak, peteršilj,
5 dag profiterolov, posušenih kruhovih kock ali zlatih krogljic.

Pasulj

admin — Wed, 14 Apr 2010 18:34:12 +0000

Pasulj je ena najbolj znanih enolončnic pri nas. Vsi poznamo frazo: »Simpl ko pasulj. « Čeprav je za dober pasulj potrebno kar nekaj izkušenj, pa je to nasploh priljubljena jed po celem balkanu in širše. Poznan je tudi kot hrana vojakov. Jed poznamo tudi pod imenom “Srbski pasulj“. Recept za pasulj je nekaj kar po navadi prehaja iz roda v rod in preko ustnega izročila. Vsekakor pa je to jed, ki je primerna za razne piknike in se je radi lotijo pripravljat tudi moški. Meni osebno je bil do sedaj najboljši pasulj, ki ga je skuhala mama, moram pa priznati, da tudi tisti, ki ga je kuhal oče ni bil nič slabši. Za pravi pasulj, pa je znano, da se uporabi samo ena vrsta belega fižola, ki se imenuje »tetovec«.

Načinov priprave je veliko, jaz pasulj pripravljam nekako takole. Fižol ( tetovec), čez noč namočim. Naslednji dan ga pristavim v isti vodi. Vodo lahko tudi zamenjate. Jaz jo zamenjam ko zavre. Precedim, dolijem vodo in ponovno pristavim. Ko ponovno zavre, dodam poljubno narezano korenje, grobo sesekljano čebulo, na kocke narezano papriko in kak majhen ne preveč pekoči feferon, lovorjev list. Sestavina, ki je zelo pomembna, so prekajena rebra ali vratovina. Vratovino ali rebra poljubno narežem. Preden se fižol zmehča, dodam prežganje, ki ga naredim na domači masti z malo moke in sesekljano čebulo. Zalijem z mrzlo vodo, dobro razmešam in dodam v pasulj. Po okusu dodam še paradižnikovo mezgo, malo mlete rdeče paprike ter kak strt strok česna. Dodam še sol, poper po okusu in že se lahko mastimo z okusnim pasuljem.

Nasveti:
Pasulj lahko pripravljamo tudi v ekonom loncu, kar je veliko hitreje.
Jaz rad dodam svežo rdečo papriko, da je jed bolj barvita.
Namesto paradižnikove mezge lahko uporabimo svež paradižnik.
Feferon dodamo le če vam ugaja rahlo pekoč okus.
V mesnici izberem rebra ali vratovino, ki je bolj mesnata, saj s tem dobim bogatejši okus, pa tudi veliko lepše izgleda ko pasulj postrežem.
Vratovino ali rebra narežem na kocke ali pustim večje kose, tako da bo pripadal en kos mesa na porcijo pasulja.
Pasulj je bolj okusen, če se kuha v večji količini.

Potrebujem:

40 dag belega fžola,
40 dag prekajenih svinjskih reber ali vratovine,
1 veliko čebulo,
1 manjši feferon
3 paprike,korenček , zeleno,
2-3 žlice paradižnikove mezge,
žličko mlete paprike,
strok česna, sol, poper,
lovorjev list

Ribja juha – Ribja ragu juha- Ribja obara

admin — Mon, 12 Apr 2010 21:13:44 +0000

Ribja juha je ena tistih juh, ki je všeč tistim ki imajo radi okus rib. Juha je zdrava, lahka, hkrati pa polnega okusa.
Primerna je za ribje piknike ali druga srečanja družbe, ki imajo radi ribe.
Ribja juha spada med ragu juhe ali obare.

Tudi to juho jaz najraje pripravljam v voku. Na mrzlo olivno olje dam drobno sesekljano čebulo, ki jo popražim samo toliko da ovene. Dodam strt česen, in grobo naribano jušno zelenjavo. Vse prepražim, pomokam, prepražim tudi moko, dodam paradižnikovo mezgo, začimbe in zalijem s čisto ribjo juho, ki sem jo pripravil že prej. Vse skupaj kuham približno pol ure, juhi nato primešam koščke ribjega mesa, očiščen in prebran riž ter kuham še četrt ure (15 minut). Nazadnje dodam juhi malo kisa in sesekljan peteršilj.

Čisto ribjo juho pripravim prej. Ribje odrezke (plavuti, repe, glave), poljubno narezano jušno zelenjavo, začimbe in vino počasi kuham dobro uro. Juho precedim skozi čisto krpo, tako dobim res čisto juho, ki jo uporabim za pripravo ribje juhe (ribja obara ali ribja ragu juha).

Nasveti:
Da bo ribja juha čim bolj polnega okusa, uporabimo več vrst sveže zelenjave za pripravo osnovne čiste juhe.
Ribja juha je lahko okisana z limoninim sokom, čeprav je kis tudi dober.
Moje mnenje je, da za pripravo ribje juhe ne mešamo sladkovodnih in morskih rib, čeprav je to stvar okusa.
Osebno uporabim vedno riž (Uncle Ben’s).
Pri serviranju lahko ponudite zraven tudi nariban parmezan.
Ribja juha je boljša če se pripravlja za več oseb – večje količine.

Za 10 oseb potrebujem:

Ribja juha (osnova) :

1,5 kg ribjih odrezkov (repov, glav, plavuti),
30 dag jušne zelenjave, lovorjev list,
sol, poper, 2,5 l vode,
nekaj zrnc celega popra,
0,5 l belega vina

Ribja juha:
6 dag olivnega olja,
3 stroke česna,
15 dag čebule-bele, 2-3 dag moke,
40 dag jušne zelenjave,
4 dag paradižnikove mezge,
2,5 l čiste ribje osnove,
lovorjev list, sok 1 limone,
malo belega vina, sol,
30 dag poljubnega pečenega
ali kuhanega ribjega mesa,
15 dag riža, peteršilj

Milion juha (milijonska)- Zdrobova juha z jajcem

admin — Sat, 13 Mar 2010 10:35:37 +0000

Milijonska juha, je ena izmed tistih juh, ki popestrijo naš vsakdan in je hitro pripravljena. Drugače se ta juha imenuje Zdrobova juha z jajcem.
Najprej na maščobi prepražim poljubno narezana jušna zelenjava, ki jo zalijem z kostno juho ali juho iz koncentrata ter posolim. To vse skupaj vre 15-20 minut, nato pa juho precedim in jo ponovno zavrem ter v njo zakuham zdrob. Ko je zdrob kuhan, zamešam v juho še stepeno jajce in sesekljan peteršilj ali drobnjak.

Nasveti:
Jušna zelenjava naj bo čim bolj pestra, da bo miljonska juha bolj polnega okusa.
Če ne marate jajčnih kosmičev v juhi, to lahko rešite tako da med stepeno jajce vmešate malo moke in naredite vlivance.
Milijon juha – Zdrobova juha z jajcem je lahko pri serviranju obogatena z koščki jušne zelenjave.

Za 4 osebe potrebujem:

3 dag maščobe, 10 dag jušne zelenjave,
1,25 l juhe ali jušnega koncentrata,
5 dag pšeničnega zdroba,
sesekljan peteršilj ali drobnjak,
1 jajce

Gazpacho – Gazpačo – Gaspačo

admin — Thu, 11 Mar 2010 19:01:02 +0000

Gazpacho je okusna in popularna španska hladna zelenjvna juha, ki je pripravljena iz nastrgane in sesekljane zelenjave. Postrežemo jo v poletnih mesecih ali ob posebnih priložnostih. Ker je Gazpacho hladna zelenjavna juha, pazimo da je ohlajena, saj ima le tako poln okus.

Oprano kumaro nastrgam v posodo, dodam pa ji na drobne kocke narezana zelena paprika.V mikser ali mešalnik dam paradižnik, čebulo in česen, prilijem olje, kis, limetin ali limonin sok ter paradižnikovo mezgo in zmiksam v gladko maso. To zmešam h kumari in papriki. K vsemu prilijem paradižnikov sok in znova dobro premešam. Solim in popopram ter posodo pokrijem z plastično folijo, ki jo postavim v hladilnik, kjer počiva najmanj 6 ur. Gazpacho pustim stati toliko časa, da se okusi med sabo stopijo in pomešajo. Pred serviranjem si pripravim priloge, postrežem pa v manjše posodice, ki jih postavim okrog posode v kateri je Gazpačo. Juho Gaspačo serviram v globokih krožnikih, priloge pa si gosti postrežejo in dodajo sami.

Nasveti za Gazpascho – Gaspačo – Gazpačo:
Paradižnik lahko tudi drobno sesekljam, čebulo pa nastrgam ali naribam in oboje zmšam s česnom, kisom, oljem, limoninim ali limetinim sokom ter paradižnikovo mezgo.
Za prilogo se zelo podata vroč česnov ali zeliščni kruh.
Za prilogo lahko damo tudi zelenjavo, na tanke lističe narezana čebula, drobno narezana zelena paprika.

Za 4 osebe potrebujem:

½ majhn kumare,
½ majhne zelene paprike,
0,5 kg olupljenega paradižnika ali
420 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke,
½ čebule, 2 stroka česna,
3 žlice olivnega olja, 2 žlici belaga viskega kisa,
2 žlici paradižnikove mezge,
1-2 žlici limoninega ali limetinega soka,
0,5 l paradižnikovga soka

Česnova kremna juha s krompirjem

admin — Wed, 10 Mar 2010 18:09:29 +0000

Česnova kremna juha je enostavna za pripravo, hkrati pa ponuja prefinjen okus tistim, ki jim je všeč okus česna. Surov česen, velja za naravni antibiotik.

Priprava je hitra, zato se lotimo dela.

Najprej na maslu prepražim na tanke lističe narezano čebulo, samo toliko da zastekleni. Dodam strt česen, nahitro pomešam in ko česen zadiši zalijem z vodo in posolim. Dodam še na majhne kocke narezan krompir in malo timijana. Vse to kuham do mehkega, na koncu pa vse skupaj spasiram s paličnim mešalnikom.

Nasveti:
Česnova kremna juha sama izgleda pusta, zato jo na krožniku popestrimo s sesekljanim peteršiljem, ali drobnjakom.
Zraven serviramo popečene rezine kruha ali popečene kruhove kocke.
Česnova juha je lahko pri serviranju okrašena z malo kisle smetane.
Česnova kremna juha je okusna, a vseeno ji lahko izboljšate okus po lastni presoji z različnimi začimbami.

Za 3 – 4 osebe potrebujem:

2 srednji beli čebuli, 3 dag masla,
4 stroke česna,
0,7 l vode ali kostne juhe,
timijan, 2 srednje velika krompirja, sol