Bograč

Bograč

Nekateri pravijo da je receptov za okusen Bograč prav toliko kot je kuharjev. Vsekakor pa je najpomembneje da se ta enolončnica kuha z dobro voljo. Da je čar jedi še večji ga kuhajte v dobri družbi in v kotlu na odprtem ognjišču.

SESTAVINE (Količine za 10 oseb):
– 70 dag govejega bočnika ali pleč
– 70 dag divjačine (srna, jelen)
– 70 dag svinjskih pleč
– 1,5 do 2 kg čebule
– 5 dag česna
– 10 dag masti ali olja
– 5 dag mlete rdeče paprike
– 50 dag sveže paprike (zelene in rdeče)
– 1,5 kg krompirja
– 4 dl suhega belega ali rdečega vina
(modra frankinja)
– sol, poper v zrnu in mleti poper,
lovorjev list, mleta rdeča paprika, majaron, (lahko dodamo tudi pekoči feferon)

V veliki posodi ali v kotlu najprej razpustim mast ali segrejem olje, dodam sesekljano čebulo in jo pražim približno 20 minut in pazim da čebula ne spremeni barve. Medtem ko se praži čebula, narežem oprano in obrisano govedino na kocke (cca 3x3cm). Po približno 20 minutah, dodam narezano govedino, vse skupaj dobro premešam in pražim približno 15 minut. Nato vse skupaj potresem z rdečo papriko v prahu, na hitro premešam in zalijem z toliko tople vode da so vse sestavine prekrite. Posolim, dodam še ostale začimbe (sesekljan česen, sveže mlet črni poper, lovorjeve liste, mleto kumino in majaron). Pustim da vse skupaj zavre in se počasi kuha približno 15 minut. Med tem operem in posušim divjačino ter jo narežem na enake kose kot govedino. Po 15 minutah dodam ostalim sestavinam, premešam ter pustim počasi vreti še 15 minut. Tokrat enako kot prej z divjačino naredim svinjino. Operem, posušim in narežem na kocke ter dodam v lonec. Ko dodam svinjino dodam še svežo papriko narezano na majhne kocke. Dobro premešam in pet pustim počasi vreti 15 minut. Tokrat med čakanjem olupim in operem krompir ter ga narežem na enake kocke kot je narezano meso. Dodam ga ostalim sestavinam, dobro premešam in potim pet počasi vreti cca 15 minut. Nato jed začinim še z vinom. Nekateri uporabljajo belo in rdeče, jaz uporabim le rdečega. Ve skupaj pet premešam in pustim da počasi vre približno 10 minut, da se bograč zgosti. Ko je kuhan krompir je okusen bograč pripravljen da ga postrežem.

Za vse tiste ki imate radi bolj pekoče jedi, vam priporočam da dodate kak pekoč feferon.
Pa dober tek.

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja